黄花菜炒鸡蛋做法窍门 香油炒鸡蛋

食材清单：

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -

起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -

然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

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主料：干黄花菜20克，鸡蛋3个，尖椒1个，胡萝卜10克。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，香油适量。

1、提前泡好黄花菜。

2、准备其它材料，鸡蛋里面加几滴水或者酒，这样煎蛋特嫩。

3、锅里加油，油温高点，煎蛋香。

4、八成熟盛出备用。

5、锅里加油，油热时葱花炝锅。

6、加胡萝卜炒。

7、加黄花菜翻炒。

8、加鸡蛋。

9、加青椒和盐，胡椒粉。关火之前，淋点香油，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋很好吃。

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用料

黄花菜2把

鸡蛋2个

葱1根

料酒1小匙

盐1小匙

详细步骤

步骤一

黄花菜装碗里，加热水浸泡20分钟，倒掉水，重新注入凉水，浸泡10分钟。

步骤二

泡好后的黄花菜过水洗干净，切成两段，装碗里备用。

步骤三

葱洗干净，切碎，装碟里备用。

步骤四

鸡蛋磕入碗里，加盐调味，用筷子快速打散。

步骤五

锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，稍微煎熟。

步骤六

烹入料酒，划散。

步骤七

黄花菜倒入锅里，快速翻炒。

步骤八

烹入生抽，加盐调味，翻炒均匀。

步骤九

最后撒上葱花，拌匀即可出锅。