一、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）

二、做法

1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

2、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

4、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。

干朝天椒怎么做辣椒酱 扩展

主料


大蒜六头 指天椒250克


食盐多些 胡椒少许


调和油适量 芝麻油少许


鸡精少许


自制秘制辣椒酱的做法步骤


1. 指天椒去蒂洗净切碎。


2. 大蒜去皮，洗净切碎。


3. 将切碎的辣椒、大蒜装入盆中，多加些食盐，少许鸡精，少许胡椒，拌匀。


4. 加入调和油，少许芝麻油，拌匀。油要没过辣椒和大蒜。


5. 装入瓶中密封，四五天后即可开盖食用，喜欢吃辣的人下饭首选！