很高兴回答你这个问题，炖牛肉的时候不要放大料，也就是八角，这样炖出来的牛肉比较鲜香，因为大料的香料味非常浓重，放了大料以后炖出来的牛肉大料的味道就影响了牛肉的鲜香，因此，在炖牛肉的时候可以放小小茴香，花椒，干姜等，就可以了，我的回答仅供参考，谢谢

炖牛肉不放什么调料最好 扩展

1、不能放花椒 俗话说:牛肉忌花椒,羊肉忌大料。虽然花椒是一种很常用的香料,但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的,因为它的味道是比较重的,跟牛肉的味道混合之后,会加重牛肉的膻味,而且还会使肉色变黑,口感又老又硬,因此大家如果自己炖牛肉的话一

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炖牛肉不放八角料最好，牛肉放上发酵料，芭蕉料，因为跟牛肉组合在一块不好好吃，所以说我们在炖牛肉的时候，千万记住，不要放八角料，其他的都能放，所以说我们在自助牛肉的时候一定记住，不要放大料(ﾉД`)，花椒也所以说在炖牛肉的时候，花椒大料都不需要放

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