用料：面粉（中筋）300克，水200-220克，盐2-3克，植物油适量。

做法：

1.准备500克面粉，加入少量的盐。准备270克的温水倒入面粉中，用筷子不断搅拌。搅拌成面絮后倒入少量的食用油。

2.用手将面絮揉成光滑的面团，揉光滑以后放在案板上继续揉，揉的越光滑越好。最后揉成长条，用刀切成均匀大小的剂子。

3.将剂子揉圆，轻轻用手拍一下，拍扁。在盘中少抹一点油，将剂子放入盘中，剂子上面用刷子刷少量油。盖上保鲜膜，醒发20分钟。20分钟以后，剂子醒发完成，延展性特别好。

4.把盘中的油倒在案板上，把小剂子轻轻地拍开，倒入少量食用油抹开，像折扇子一样折起来。

5.随后将剂子从一头卷起来，把最后的小尾巴收到底下。压成小饼，用擀面杖擀得像纸一样薄。用擀面杖卷起来。

6.将电饼铛抹点油，把饼皮放进去。用手将饼皮摊平，盖锅焖上一分钟。一分钟后打开翻面，打上一个鸡蛋，把鸡蛋轻轻搅散开，随后闷上一分钟。一分钟后打开再翻个面，鸡蛋定型以后再翻过来。这样手抓饼就可以出锅了。

多层烙饼的做法 扩展

步骤一

半烫面，一半80°开水（烧开水晾两三分钟）一半凉水和面，搅成棉絮状，用手和成面团（偏软有点粘手的面团），盖上盖子醒五分钟，再把面团揉光滑（有点粘加点点干面粉），醒面一小时


步骤 2

做油酥，30克干面粉➕4克盐，倒入40克热油，筷子搅匀


步骤 3

案板上铺干面粉，醒好的面不要再揉，直接擀成薄片（长方形），倒上油酥抹均匀，然后卷成长条，分成四段，每段上下口收紧，然后竖起来转几圈压扁，盖上保鲜膜再醒十分钟


步骤 4

取面剂擀成薄饼，电饼铛预热好把上火关掉，把饼放入，饼上面刷油，盖盖子烙40秒，翻面再刷油，盖盖子再烙半分钟，再翻面半分钟就好了

多层烙饼的做法 扩展

400克面粉中加入1个鸡蛋搅匀，用220毫升温水和面，拌成软面团，加10毫升熟油，揉匀盖盖醒半小时，案板上撒面粉，将面团整理成圆形，压扁撒上面粉，朝四周擀开，撒上盐、十三香、油，用刷子刷匀，卷起将收口压紧，分成剂子，两端压紧，朝反方向拧几个圈，竖着压扁擀薄，电饼铛预热，放饼胚刷油，盖盖烙15秒