准备面粉、玉米淀粉、食盐、清水。

1、大碗里加入适量面粉和淀粉，比例是1:1，加一勺食盐，倒入适量清水搅拌成细腻的面糊。

2、搅拌的面糊不能有颗粒，也不能有干粉，搅好的面糊可以拉出线而不会断开，所以淀粉和水量要掌握好，适当增减，搅拌好的面糊静置10分钟。

3、准备几个平底不锈钢圆盘，盘子一定要平，这样凉皮才会厚薄均匀，盘底提前刷上一层薄油，舀适量面糊倒入盘中，转动盘子使面糊铺满盘底。

4、锅里加水烧开，把盘子放在水面上，也可以放在篦子上，隔水蒸2分钟，当凉皮鼓起大泡时就熟了，取出来放在凉水上降温2分钟，然后揭下来就行了，凉皮就做好了。

凉皮怎么做厚薄均匀